动物奶油和植物奶油的区别

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动物奶油和植物奶油在制作原料、打发难度、保质期、颜色上会有区别。

动物奶油,也叫淡奶油或者是稀奶油,它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。

植脂奶油又叫植物奶油,是在1945年由美国人维益发明的,作为淡奶油的替代品出现的,主要是以氢化植物油来取代乳脂肪。和动物奶油相比,植脂奶油更易于保管和使用,稳定性强,价格低廉

1、原料不一样

动物奶油是天然牛奶提取物而成,植物奶油是人造而成,主要成分是棕榄油和玉米糖浆。

2、打发难度不一样

动物奶油不容易打发,很难做造型且不耐高温;而植物奶油容易打发,而且容易做造型,现在市面上很多造型各异的蛋糕都是用植物奶油做的。

3、保质期不一样

动物奶油因为完全是天然的,所以保存条件较高,需要在2到8摄氏度的低温下保存,植物奶油相对而言容易保存一些,冷冻或者常温下都可以保存。

4、颜色不一样

动物奶油天生颜色偏黄一点,吃起来清爽一些;植物奶油是纯白的颜色,吃起来很香甜。

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